Drożdże Safspirit C-70, 50g

Wszechstronny szczep drożdży do destylatów – idealny do rumów, alkoholi z melasy, agawy i soków cukrowych

Safspirit C-70 to jeden z najczęściej wybieranych szczepów drożdży wykorzystywanych przy produkcji destylatów. Cechuje go wyjątkowa odporność, szerokie zastosowanie i zdolność do tworzenia czystych alkoholi z delikatnymi nutami aromatycznymi (kongenerami). Drożdże te są powszechnie stosowane w destylarniach na Karaibach oraz w Ameryce Centralnej – głównie do fermentacji soku z trzciny cukrowej, melasy oraz agawy (tequila).

Szczep doskonale sprawdza się przy nastawach o niskim lub umiarkowanym potencjale alkoholowym, zapewniając klarowny i wysokiej jakości destylat.

Charakterystyka fermentacji:

• Zakres temperatur: 25–33°C

• Średnia tolerancja na alkohol

• Wysoka jakość fermentacji z różnorodnych surowców fermentacyjnych

Instrukcja przygotowania:

• Wsyp drożdże do wody (10 razy więcej wagi niż masa drożdży) o temperaturze 25–35°C, w szerokim naczyniu.

• Pozwól, by drożdże swobodnie pokryły całą powierzchnię cieczy cienką warstwą.

• Odstaw na 20 minut, następnie delikatnie wymieszaj, unikając tworzenia grudek.

• Stopniowo dolewaj część nastawu ze zbiornika, by obniżyć temperaturę roztworu.

• Odczekaj kolejne 10 minut i przelej całość do nastawu.

• Upewnij się, że temperatura drożdży i nastawu różni się o maksymalnie 5°C, aby uniknąć szoku fermentacyjnego.

Dawkowanie:

• 30–50 g na 100 litrów nastawu

Wskazówka:W przypadku pracy z nastawami cukrowymi lub na bazie skrobi warto dodatkowo wzbogacić środowisko fermentacji o fosforan dwuamonowy (DAP). Zalecana dawka: 8–12 g na każde 10 l nastawu (czyli 2–3 razy więcej niż standardowa ilość).

Przechowywanie:

Produkt należy trzymać w suchym i chłodnym miejscu, poniżej 20°C. Najlepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie w lodówce, by zachować pełną aktywność drożdży.

Bestsellery

AlkoSmok.pl